cooking academy: Torta alla frutta

30.11.-0001 - h 00:00

Oggi vi proponiamo la ricetta di un dolce fresco e particolarmente adatto per la stagione estiva, a base di frutta fresca. Tiriboco Grandi Cucine vi invita alla lettura di Cooking Academy.

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Torta alla frutta:
Per 8 persone:
Per la pasta
5 tuorli d'uovo
1 albume
170 gr di zucchero
170 gr di burro
170 gr di farina
1 bustina di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema
4 tuorli
350 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai scarsi di farina
buccia di limone

Per la guarnizione
succo di limone
zucchero q.b.
frutta a piacere (fragole, banane, kiwi)
una bustina per la gelatina

PREPARAZIONE

	Montare i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema zabaione, aggiungere gradualmente il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la farina. Montare l'albume a neve e unire all'impasto. Unire la vaniglia e il lievito. Disporre l'impasto in una teglia da crostata e cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi.
	Prepare la crema unendo i tuorli e lo zucchero mescolando fino a montarli. Aggiungere mescolando la farina e successivamente il latte gradualmente oltre alla buccia del limone tagliata a spirale in un unico pezzo. Cuocere a fuoco basso e mescolando. Una volta pronta la crema, togliere il limone e lasciare raffreddare.
	Tagliare le frutta a pezzettoni, zuccherarla e irrorarla con il succo di limone. Disporre la base della torta sul piatto di portata, cospargerla con un abbondante strato di crema e decorarla con la frutta. Spennellare infine la frutta con la gelatina. Conservare in frigo.

Vino consigliato: Bracchetto d'Acqui